[بنت المدينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

برياني الدجاج بالزبادي


المقادير


دجاجة
3 كوب أرز
كوب ونصف من اللبن الزبادي
3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة
ضرس ثوم مبشور
شريحة زنجبيل - بحجم طرف الأصبع العلوي - مبشورة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملون للطعام باللون الأصفر
ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة حبوب هيل
ملعقة صغيرة حبوب قرنفل
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
6 أكواب ماء
بعض من خيوط الزعفران
مكعبين ماجي



الطريقة


تنظف الدجاجة جيداً ويزال الجلد عنها ثم تقطع إلى 8 قطع


نجفف الماء عنها ونضعها في إناء عميق





نحضر ( الملح ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، الصبغة )





ونفرك بهم قطع الدجاج جيداً








الآن سنعمل على خفق اللبن قليلاً بواسطة الشوكة ثم نضيفه إلى قطع الدجاج





ونقلبهم معاً





ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعتين


وقبل إنتهاء مدة النقع بقليل نضع الزيت في قدر على النار ونضع به ( الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود )





ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين





ثم نضيف إليهم البصل المفروم





ونستمر في تقليبه حتى يشقر لونه





ثم نضيف الثوم والزنجبيل والبندورة ومكعبات الماجي إلى الخليط السابق





ونقلبهم معاً قليلاً





ثم نضيف قطع الدجاج للخليط








ونقلب الخليط قليلاً





ثم يوضع على النار إلى أن يغلي فتخفف درجة حرارة النار ويغطى القدر ويترك لمدة ساعة مع تقليبه كل ربع ساعة


الآن سنضع قدر على النار ونضع به الـ 6 أكواب من الماء وقليل من الملح والزيت ونتركه على النار إلى أن يغلي جيداً


ثم نغسل الأرز





ونضيفه للماء المغلي على النار





ونتركه إلى أن يغلي مرة أخرى فنحسب له 7 دقائق ثم نرفعه عن النار ونسكبه في مصفاة كبيرة





ونرش فوقه خيوط الزعفران





والآن وبعد أن نضج الدجاج





نأخذ ثلث كمية الأرز ونضعها في قدر





ثم نرفع قطع الدجاج من الخلطة ونضعها فوق الأرز





ونسكب فوقها باقي الخلطة





ومن ثم نضع باقي كمية الأرز كلها فوق خلطة الدجاج





ونضيف إليها نصف كوب من الماء ونغطي القدر ونضعه على النار الخفيفة جداً لمدة ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة


ثم نرفعه عن النار ونتركه مغطى ربع ساعة


ثم نسكبه في صينية كبيرة





ونبدأ بتقليبه بالملعقة حتى تختلط الخلطة مع الأرز


ثم نضعه في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج على الوجه





وألف صحة وهنا يا رب