[الطواف]

انا شيعيه ولكن لم ارى في حياتي بأن الشيعه تأكل لحوم الحمير

وهذه وصفة لطبخ لحم الحمار من احدى الشيعيات الثائبات تبتها الله تعالى

والآن مع أختنا التي كانت شيعية أم حسين وطبخة غوزي الحمير أو مفطح الحمير .. أتمنى أنا وهي أن تعجبكم دون أن تعملوها :
المقادير المطلوب في حالة عملها لأكثر من 6 أشخاص :
1. حمار متوسط الحجم مذبوح ومقطع نصفين بالعرض ومغسول ومنظف جيدا من الدم
2. رز طويل الحبة مغسول ومنقع
3. 12 أعواد كبيرة قرفة(دارسين(
4. ملء فنجان ونص هيل حب
5. مسمار(عويدي) أوقرنفل ملء فنجان كبير
6. تسع ورقات ورق غار
7. ملح كأس كبير( عدد 2 كأس الجبن (
8. بصلات كبيرة مقطعة قطع كبيرة
9. ماء كمية لا بأس بها.
والآن مع الطريقة :


بعد نحر الحمار يتم تخزين الرأس لوقت آخر لعمل الباكة أو يمكن طبخه مع الغوزي إن رغب الزوج في ذلك
نضع الغوزي + البصل +الماء+كأس الملح +الدارسين+الهيل+القرنفل+ورق الغارثم نتركه على النار إلى أن ينضج .ملاحظة يجب أن يكون الماء يغمر الغوزي بعد مانضج الغوزي نقوم بإخراجه من القدر ووضعه في صينية الفرن ثم نأخذ ملعقة طعام زعفران نخلطها في نصف كوب شاي ماء ورد نمسح سطح القوزي ( أعلى القوزي ) بالزعفران ثم يدخل الفرن حتى يتحمر بعد ذلك نشخل الماء اللي كان فيه الغوزي ونضعه جانباًنصفي الرز من الماء ونضعه في القدر تحت نار هادئه لمدة خمس دقائق ثم نصب ماء الغوزي على الرز ونتركه على النار حتى ينشف الماء تماما وبعد أن نتأكد من نضج الرز يرفع من على النارًثم نخلط نصف بكوب شاي ماء ورد + نصف ملعقة أكل زعفران وننثره على سطح الرز .

أما الحشو ايتها الأخوات الموحدات :
زبيب+صنوبر+12 بصلات كبيرة مقطعة قطع صغيرة جداً+نصف ملعقة أكل هيل مطحون +قليل من زيت طبخ.

وهذا لحم الحمير إن أحببت تقطيعه مع إني أفضل عدم تقطيعه ليبدوا الحمار زاهياً رائعا وهو كامل فوق صينية الأرز

نضع زيت في قدر صغير نضع على الزيت البصل ونقلبه حتى يتحمر ثم نضع الزبيب+نصف ملعقة هيل مطحون نتركه عشر دقائق على نار هادئة ويترك جانباً. أما الصنوبر نضعه في قدر صغير مع قليل من الزيت على نار هادئة إلى أن يصبح لونه ذهبي .



أما عن المرق فتكون على النحو التالي :

ثلاث بيذجان مغسولة ومقطعة بالطول 7 قطع+بطاطس مقشر ومغسول ومقطع خمس قطع بالطول+(3)طماطم مقطع مربعات+(2)بصل مقطع مربعات +صلصة طماطم+بهار+ ملح + ماء
نأخذ البصل ونحمره في قليل من الزيت ثم نضع الطماطم +الصلصة+كل الخضار+نصف ملعقة أكل بهار مشكل +الملح ونقلبه حتى تتطلع ريحته بعد ذلك نصب الماء ونتركه على النار حتى تنضج الخضار ويجب أن نحافظ على شكل الخضار أي لا نتركها تتقطع أثناء الطبخ .


وأخيراً نضع الرز في صحن التقديم ثم نضع الغوزي على الرزثم ننثر الحشو على الرز نقوم بإخراج البيذنجان والبطاطس من المرق ونضعه على الرز للزينة وأيضا نستطيع تزيينه بشرائح الليمون والخيار على حسب الرغبة .
وبذلك يكون مفطح الحمار الغوزي جاهز للتقديم .... شو رأيكم؟
ونلتقي معكم مع طبخة شيعية أخرى قريباً