="الأذكار           

مكتبة دار الزمان
 
العودة أنصار السنة > أقسام عامة > روضة الأخوات
 

« الأسـقــف الفــرنـسـيــه ,, روعــة | الرز البرياني بالصور | طجين تونسي »

إضافة رد

أدوات الموضوع
  #11  
غير مقروء 2010-03-02, 07:34 PM
الصورة الرمزية سعودية سنية
سعودية سنية سعودية سنية غير متواجد حالياً
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 2009-10-19
المكان: في ظلال القرآن
المشاركات: 2,825
سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صهيب مشاهدة المشاركة
هل الكسكسي موجود عندكم ؟
سأدربك عليه خطوة خطوة حتى تصبحين ماهرة بإذن الله

طبعا نحن في المنزل لا نستعمل الكسكسي التجاري وإنما يعد في الصيف ( نسمي ذلك العولة) ما يحتاج طوال السنة

والتجاري ليس سيئا ويوجد منه ثلاث أنواع
رقيق / متوسط / خشن ( نقصد به الحجم )

اي نعم عندنا يابابا سأكون ممنونة لو تعلمني الطريقة الأصلية


بس عندنا التجاري

رد مع اقتباس
  #12  
غير مقروء 2010-03-02, 07:36 PM
الصورة الرمزية أم مريم السنية
أم مريم السنية أم مريم السنية غير متواجد حالياً
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 2009-08-10
المكان: دار الفنـــــــاء
المشاركات: 1,235
أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية أم مريم السنية
افتراضي




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صهيب مشاهدة المشاركة

فعلا السر كله في هذه الآنية



في القدر السفلي نطبخ كل أنواع المرق ونضع فوقه الآنية كما ترونها ونضع قطعة قماشائرية لمنع تسرب البخار خارجا من بين الآنيتين ثم نضع من نريد: كسكسي /رز وغير ذلك

شيخنا عفوًا لم افهم ان تضع القطعة القماشية ،هل تقصد على حواف الحلة التى بالاسفل؟

وجزاكم الله خيرًا
رد مع اقتباس
  #13  
غير مقروء 2010-03-02, 10:58 PM
صهيب صهيب غير متواجد حالياً
محاور
 
تاريخ التسجيل: 2008-08-16
المشاركات: 6,921
صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم مريم السنية مشاهدة المشاركة





شيخنا عفوًا لم افهم ان تضع القطعة القماشية ،هل تقصد على حواف الحلة التى بالاسفل؟

وجزاكم الله خيرًا

هكذا نمنع تسرب البخار من بين الآنيتين فيخترق الرز أو الكسكسي إلى أعلى فيسرع النضج



رد مع اقتباس
  #14  
غير مقروء 2010-03-02, 11:28 PM
صهيب صهيب غير متواجد حالياً
محاور
 
تاريخ التسجيل: 2008-08-16
المشاركات: 6,921
صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعودية سنية مشاهدة المشاركة
اي نعم عندنا يابابا سأكون ممنونة لو تعلمني الطريقة الأصلية


بس عندنا التجاري

سنبدأ بتحضير اللوازم

1 - كيلو كسكسي ( يعتبر كافييا لخمس أو ست أنفار)

2 - يستحسن لحم الخروف ( لن أفعل كما في التلفزات ) كل وطاقته وكل ورغبته : لكن اللحم له دور في إضافة نكهة للمرق

3 - مقدار فنجان ماء حمص يوضع في الماء من أول الليل لنجده جاهزا للطبخ من الغد

4 - حبتان أو 3 بطاطا تقسم بالطول على أربع ( لا تقشر ولا تقسم إلا قبل رميها في الطجين ببضع دقائق وإلا تغير لونها )
5 - كروية مطحونة ( طحين) نحتاج إلى ملعقة طعام



6 - تابل مطحون ( نحتاج ملعقة طعام)جاف = كزبرة

7 - بضع ورقات رند ( الغار)







8 - كأس زيت زيتون
9 - حبة بصل

10 - فلفل أخضر

هذا مثلا








11 - مقدار كيلو قرع ( يقطين)






12 - معجون طماطم

13 - زبيب ( اختياري)



استحضري هذه المواد في الذهن
غدا أمر إلى الطريقة بإذن الله
رد مع اقتباس
  #15  
غير مقروء 2010-03-03, 08:54 AM
الصورة الرمزية سعودية سنية
سعودية سنية سعودية سنية غير متواجد حالياً
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 2009-10-19
المكان: في ظلال القرآن
المشاركات: 2,825
سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية
افتراضي




صباح الخير بابتي العزيز ،، صباح الطبخ اللذيذ



طيب اخذنا المقادير ،، طيب سؤال ممكن أنا أستبدل بعض الخضار ؟ أو ممكن انها تنهري لو وضعناها وهذي تتحمل الطبخ أكثر ؟

رد مع اقتباس
  #16  
غير مقروء 2010-03-03, 10:43 AM
صهيب صهيب غير متواجد حالياً
محاور
 
تاريخ التسجيل: 2008-08-16
المشاركات: 6,921
صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعودية سنية مشاهدة المشاركة



صباح الخير بابتي العزيز ،، صباح الطبخ اللذيذ



طيب اخذنا المقادير ،، طيب سؤال ممكن أنا أستبدل بعض الخضار ؟ أو ممكن انها تنهري لو وضعناها وهذي تتحمل الطبخ أكثر ؟

أسعد الله أيامك

تبديل الخضار خياري
من الممكن نذكر الجزر واللفت والجلبان ( البازاليا)

أما التهرية فأنا لم أذكر بعد شيئا

...................
الطريقة

هناك طرق عدة وكل جهة لها طريقتها ( إلا أنها كلها متقاربة)
وسأذكر طريقتين
1 - تعتبر صحية أكثر : وضع جميع ما ذكر ( باستثناء البطاطا والقرع اليقطين) في الوعاء السفلي مع الماء ( لتران على الأقل )ووضعه على النار
هذه الطريقة تتميز بأنها أكثر صحية لأن قلي زيت الزيتون يعطي كمية أكثر من الكولستيرول
2 - الطريقة الثانية: هذه الطريقة نكتها أفضل من الأولى

نضع البصل واللحم بعد تتبيلهما بالملح والفلفل الأسود وكذلك الحمص (يمنع منعا باتا استعمال الفلفل الأسود لمن يشكو القرحة المعدية) في الوعاء السفلي ونتركهما على النار ونحرك حتى لا يلتصق اللحم بقاع الوعاء

عندما يصفر البصل نضيف معجون الطماطم ( ما بين ملعقتين إلى ثلاث كبيرة) حسب الرغبة ونحرك حتى يتخلل اللحم لمدة دقيقتين ( حذار من احتراق الطماطم ) نخفف النار إذا لزم الأمر
ملاحظة : يمكن أن نضيف بعض فصوص الثوم مفرومة

نضيف ملعقة كبيرة فلفل أحمر ( طبعا الفلفل الأحمر فيه الحار ( اقصد ما يتركه من ألم على اللسان) وفيه العادي ( نقول عنه بارد) وطبعا حسب الرغبة والإمكانية على التحمل ( عندنا هنا الناس آفة للفلفل الحار)
نحرك الفلفل الأحمر مع اللحم والطماطم ونضيف الماء مباشرة ( لتران تقريبا) يمكن أن نضيف الماء في أي وقت نشاء إذا لاحظنا أنه تبخر منه الكثير
نضيف جميع الخضار باستثناء القرع والبطاطا

نترك ذلك ليغلي

نأخذ الكسكسي ونضع عليه 4 ملاعق زيت زيتون ونصف كأس ماء ثم نفركه حتى تنفصل الحبات عن بعضها
يترك قليلا حتى يغلي الماء الموجود بالأسفل

حينها نحرك الكسكسي ثم نضعه في الكسكاس ونضعه فوع الوعاء السفلي ونسد ما بين الوعاءين بقطعة قماش كما بينت سابقا لمنع البخار من التسرب من بين الوعاءين
نترك 25 دقيقة تقريبا وحتى يعم البخار جيدا الكسكسي

نأخذ الكسكاس وننزله ( حذار من الحرارة)

نفرغ الكسكسي في صحن كبير أو قصعة أو صينية ونرشه بالماء ونحرك بالأصابع ( ستجدين متعة كبيرة من شدة حرارة الكسكسي على أصابعك) : أنا حذرتك ( يمكنك الإستعاضة عن أصابعك بملعقة في البداية

إذا أصبحت الكسكسي حبات منفصلة نعيده إلى الكسكاس ونعيده فوق الوعاء السغلي كما في السابق

في الأثناء نضع البطاطا والقرع وننظر إذا كان الماء قد تبخر بكثرة نضيف نصف لتر أو أزيد

نعيد الكسكسي فوق الوعاء ونتركه كما في المرحلة الأولى

نأخذ حبات الفلفل ونشقها ونقوم بقليها ونضعها جانبا

ننتظر 20 أو 25 دقيقة لينضج الكسكسي ( يمكن معرفة ذلك بتذوقه)

ننزل الكسكسي في صينية
نحركه لفصل الحبات عن بعضها ونضع عليه ملعقة زبدة أو سمن بلدي

نأخذ المرق الموجود في الوعاء السفلي ( إذا كان المرق قليلا نضيف كأسا أو كأسين من الماء ونتركه يواصل الغلي ولا ننسى تذوق البطاطا والحمص للتعرف على نضجهما)

نسقي الكسكسي بالمرق شيئا فشيئا ( وهذا راجع للأذواق فهناك من يحب الكسكسي طريا وهناك من يريده أقل طراوة) ونخلط جيدا حتى يصبح لونه أحمر

نصع المقدار الذي نحتاج إليه في طبق القديم ونزينه بالخضار واللحم والزبيب ( لمن أراد. بل إن البعض ليضيف البيض المسلوق)


الملاحظة الأخيرة: يختلف الكسكسي التونسي عن مثيليه في الجزائر والمغرب بخاصية معجون الطماطم التي تعمتد في تونس في حين يتم التركيز في المغرب والجزائر على الكركم فيكون لون الكسكسي أصفرا



لا أملك صورة الآن

هذه مثال من النت





ملاحظة نهائية

يمكن الإقتصار على الحمص والبطاطا والفلفل كخضار
رد مع اقتباس
  #17  
غير مقروء 2010-03-03, 11:04 AM
الصورة الرمزية سعودية سنية
سعودية سنية سعودية سنية غير متواجد حالياً
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 2009-10-19
المكان: في ظلال القرآن
المشاركات: 2,825
سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صهيب مشاهدة المشاركة
أسعد الله أيامك

تبديل الخضار خياري
من الممكن نذكر الجزر واللفت والجلبان ( البازاليا)

أما التهرية فأنا لم أذكر بعد شيئا

...................
الطريقة

هناك طرق عدة وكل جهة لها طريقتها ( إلا أنها كلها متقاربة)
وسأذكر طريقتين
1 - تعتبر صحية أكثر : وضع جميع ما ذكر ( باستثناء البطاطا والقرع اليقطين) في الوعاء السفلي مع الماء ( لتران على الأقل )ووضعه على النار
هذه الطريقة تتميز بأنها أكثر صحية لأن قلي زيت الزيتون يعطي كمية أكثر من الكولستيرول
2 - الطريقة الثانية: هذه الطريقة نكتها أفضل من الأولى

نضع البصل واللحم بعد تتبيلهما بالملح والفلفل الأسود وكذلك الحمص (يمنع منعا باتا استعمال الفلفل الأسود لمن يشكو القرحة المعدية) في الوعاء السفلي ونتركهما على النار ونحرك حتى لا يلتصق اللحم بقاع الوعاء

عندما يصفر البصل نضيف معجون الطماطم ( ما بين ملعقتين إلى ثلاث كبيرة) حسب الرغبة ونحرك حتى يتخلل اللحم لمدة دقيقتين ( حذار من احتراق الطماطم ) نخفف النار إذا لزم الأمر
ملاحظة : يمكن أن نضيف بعض فصوص الثوم مفرومة

نضيف ملعقة كبيرة فلفل أحمر ( طبعا الفلفل الأحمر فيه الحار ( اقصد ما يتركه من ألم على اللسان) وفيه العادي ( نقول عنه بارد) وطبعا حسب الرغبة والإمكانية على التحمل ( عندنا هنا الناس آفة للفلفل الحار)
نحرك الفلفل الأحمر مع اللحم والطماطم ونضيف الماء مباشرة ( لتران تقريبا) يمكن أن نضيف الماء في أي وقت نشاء إذا لاحظنا أنه تبخر منه الكثير
نضيف جميع الخضار باستثناء القرع والبطاطا

نترك ذلك ليغلي

نأخذ الكسكسي ونضع عليه 4 ملاعق زيت زيتون ونصف كأس ماء ثم نفركه حتى تنفصل الحبات عن بعضها
يترك قليلا حتى يغلي الماء الموجود بالأسفل

حينها نحرك الكسكسي ثم نضعه في الكسكاس ونضعه فوع الوعاء السفلي ونسد ما بين الوعاءين بقطعة قماش كما بينت سابقا لمنع البخار من التسرب من بين الوعاءين
نترك 25 دقيقة تقريبا وحتى يعم البخار جيدا الكسكسي

نأخذ الكسكاس وننزله ( حذار من الحرارة)

نفرغ الكسكسي في صحن كبير أو قصعة أو صينية ونرشه بالماء ونحرك بالأصابع ( ستجدين متعة كبيرة من شدة حرارة الكسكسي على أصابعك) : أنا حذرتك ( يمكنك الإستعاضة عن أصابعك بملعقة في البداية

إذا أصبحت الكسكسي حبات منفصلة نعيده إلى الكسكاس ونعيده فوق الوعاء السغلي كما في السابق

في الأثناء نضع البطاطا والقرع وننظر إذا كان الماء قد تبخر بكثرة نضيف نصف لتر أو أزيد

نعيد الكسكسي فوق الوعاء ونتركه كما في المرحلة الأولى

نأخذ حبات الفلفل ونشقها ونقوم بقليها ونضعها جانبا

ننتظر 20 أو 25 دقيقة لينضج الكسكسي ( يمكن معرفة ذلك بتذوقه)

ننزل الكسكسي في صينية
نحركه لفصل الحبات عن بعضها ونضع عليه ملعقة زبدة أو سمن بلدي

نأخذ المرق الموجود في الوعاء السفلي ( إذا كان المرق قليلا نضيف كأسا أو كأسين من الماء ونتركه يواصل الغلي ولا ننسى تذوق البطاطا والحمص للتعرف على نضجهما)

نسقي الكسكسي بالمرق شيئا فشيئا ( وهذا راجع للأذواق فهناك من يحب الكسكسي طريا وهناك من يريده أقل طراوة) ونخلط جيدا حتى يصبح لونه أحمر

نصع المقدار الذي نحتاج إليه في طبق القديم ونزينه بالخضار واللحم والزبيب ( لمن أراد. بل إن البعض ليضيف البيض المسلوق)


الملاحظة الأخيرة: يختلف الكسكسي التونسي عن مثيليه في الجزائر والمغرب بخاصية معجون الطماطم التي تعمتد في تونس في حين يتم التركيز في المغرب والجزائر على الكركم فيكون لون الكسكسي أصفرا



لا أملك صورة الآن

هذه مثال من النت





ملاحظة نهائية

يمكن الإقتصار على الحمص والبطاطا والفلفل كخضار


أووووووووه والله لذيذة ،، احب الاكل بالخضار تيلم ايدك يابابا بس اعملها اخبرك
رد مع اقتباس
  #18  
غير مقروء 2010-03-03, 01:03 PM
صهيب صهيب غير متواجد حالياً
محاور
 
تاريخ التسجيل: 2008-08-16
المشاركات: 6,921
صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب صهيب
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعودية سنية مشاهدة المشاركة

أووووووووه والله لذيذة ،، احب الاكل بالخضار تيلم ايدك يابابا بس اعملها اخبرك
احذري
قد لا تنجحين من المرة الأولى في طبخه بإتقان
وقد يحتاج الأمر إلى أكثر من محاولة ( فأفضل حل يمر عبر التجربة والخطأ)

أنتظر أن تلتصق حبات الكسكسي ببعضها في أول محاولة
رد مع اقتباس
  #19  
غير مقروء 2010-03-03, 08:49 PM
الصورة الرمزية سعودية سنية
سعودية سنية سعودية سنية غير متواجد حالياً
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 2009-10-19
المكان: في ظلال القرآن
المشاركات: 2,825
سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية سعودية سنية
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صهيب مشاهدة المشاركة
احذري
قد لا تنجحين من المرة الأولى في طبخه بإتقان
وقد يحتاج الأمر إلى أكثر من محاولة ( فأفضل حل يمر عبر التجربة والخطأ)

أنتظر أن تلتصق حبات الكسكسي ببعضها في أول محاولة
اكيد لن انجح ، وراح تلتصق حبات الكسكسي


طيب ما رأيك تعملها انت وترسلها لي ؟اختصارا للوقت والجهد


بإذن الله أعملها و تطلع تمام
رد مع اقتباس
  #20  
غير مقروء 2010-03-03, 10:15 PM
الباقر الباقر غير متواجد حالياً
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 2010-01-26
المكان: السعودية
المشاركات: 738
الباقر
افتراضي

كل ماجعت دخلت هالموضوع أصبري نفسي بمشاهدة الصور وأطلع

والأخوات الله يهديهن لكل خير بهالمنتدى ما ينزلن الا صور سندوتشات او كيك !!

نبي صور زفر زي هالموضوع
مثلا طبخة مندى والا مفطح والا شوي والا شيء يزفر اليد
رد مع اقتباس
إضافة رد


*** مواقع صديقة ***
للإعلان هنا تواصل معنا > واتساب
مكتب محامي ||| شات الرياض ||| شركة نقل عفش بجدة ||| دريم ليج 2022 مهكرة ||| موسوعة مواضيع اسئلة عربية ||| وظائف ||| نقل عفش ||| My Health and Beauty 21 ||| برنامج محاسبي سحابي لإدارة المخازن ||| دردشة صبايا العراق - شات صبايا عسل ||| سوق الجوالات ||| تنسيق حدائق ||| دردشة بغداديات - دردشة عراقية ||| خدماتي ||| عقارات اسطنبول ||| تصليح طباخات ||| محامي في الرياض ||| محامي بالرياض ||| محامي في الرياض ||| موثق ||| محامي في جدة ||| محامي في جدة ||| جنة العطور ||| بحرية درويد ||| الفهرس الطبي ||| الصحة و الجمال ||| الاستثمار في تركيا

للإعلان هنا تواصل معنا > واتساب
بنك تجارة كابيتال - استثمار مع ضمانات ||| اشتراك بين سبورت | | | قروبات واتس اب | | | موثق معتمد في جده | | | محامي في المدينة | | | نشر سناب ، اضافات سناب ، متابعين سناب ، سنابي | | | نشر سناب
موقع الكوبونات | | | كود خصم امريكان ايجل | | | كود خصم وجوه | | | كود خصم بات بات

منتديات شباب الأمة

*** مواقع صديقة ***
للتواصل > هنـــــــــــا
السنة النبوية | كوبون خصم | حياة المصريين | الأذكار | موقع المرأة العربية | رحيق | أولاد مصر
تطوير موقع الموقع لخدمات المواقع الإلكترونية
Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2021 Jelsoft Enterprises Ltd